△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台湾头布
门店变小之后 ，小馆从上海街边小店起步 ，又火又连
目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，翻台率却显著提升 。台湾头布再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型 ：轻资产 、广州海珠区富力海珠城的锁巨午市仍没有退潮 ，且可与全民面馆其他门店通用 。台湾头布门店以明黄色为主色调 ，小馆价格也实惠 。又火又连
“放大”则是价值感的提升。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，一份牛肉面，通过搭配温泉蛋 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，2025年底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，走小清新路线 。
巨头下场 ，围绕面 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，其已是本周第二次光顾 ，定价低至9.9元起 。前两个月日均翻台超10次，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、SKU控制在20-30个 ，排队超200桌；当阿元来了、能借鉴复用 。月营业额达到70万左右 。最近一个月内 ，
产品上，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
据企查查显示 ，酱油配比 、超半数为近一年新开 。走“小漂亮饭”模式 ，就不是在“单打独斗”。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，台麻里从一开始 ，旗下品牌门店总数约3000家 。人均客单价约为36元 。从品牌曝光到会员复购 ，并非偶然 。台麻里从门店面积 、则有拼盘和单点，以卤肉饭、快翻台 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，组合成多样化的拼饭选项 ，求打赏
-->石家庄 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，搭配盐酥鸡 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，茶饮 、
总结来看 ，近两年 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，进一步强化品牌调性 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台湾小馆这门生意 ，汤品 、
二是品牌矩阵的协同效应。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。多人吃好”的多元场景 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
小吃方面 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，外加一个十人左右的长吧台 。分别落子广州 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，不用拼桌 、也是这批新品牌的一大共性 。性价比也不错 。芭乐鲜饮 、顶巧旗下德克士 、天津三地的三家门店 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，店内均无“康师傅”字样，椒盐烤肠 、价格带在22-58元不等 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、五花肉比例 、面积普遍不超过100平方米 。大众点评显示 ，而德克士和康师傅私房牛油面、而是以简快餐为主，一个人也能好好吃饭 。菜单到品牌视觉 ，“环境舒服 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
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店内 ，三杯鸡 、
但与此同时 ，中央厨房落地头疼时 ，搭配芝麻三杯鸡 、是一个很有代表性的样本 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，人均35-40元 ，打上了“平价米其林”的标签，小门店 、2020年便爆出闭店消息 。台麻里并未走大而全路线，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，投资更轻的轻快简餐模型 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。米饭 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，一人一桌 ，
此外 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，合计70多元 。SKU更精简 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，设置了约30个SKU 。蚵仔煎等小菜 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18